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春

Author:春
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紅茶とココナッツとあんずのケーキ

お友達に頂いたココナッツとあんずを使うために新作に挑戦しました♪
バレーの反省会に差し入れて好評でした♪

♪材料(マルグリット型または、パウンドケーキ型21cm、2個分)
卵(常温)・・・・・・・・・・・・・・・4個
三温糖・・・・・・・・・・・・・・・・・180g
・ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・130g
・ ベーキングパウダー・・・・・2g
ココナッツファイン・・・・・・・・・50g
ココナッツロング・・・・・・・・・・10g
無塩バター(湯煎で溶かす)180g
温めた牛乳・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
紅茶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4パック(小さじ4)
ホワイトラム酒・・・・・・・・・・・大さじ1
ドライあんず(1㎝に刻む)・・6個

アイシング
粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・40g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

♪作り方
1、 型に分量外のバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やして、強力粉を茶漉しでかけてはたいて、冷蔵庫にしまっておく。
2、 湯煎のお湯を沸かす。
3、 温めた牛乳に紅茶2パックを浸しておく。
4、 「・」を合わせて2回振るう。バターを湯煎で溶かす。
5、 大きめのボールに卵を割り入れ、ボールの底を60度(冬は65度、夏は55度)の湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で3~4分しっかり泡立てる。卵が人肌になったら湯煎からはずす。
6、 (5)に砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で5分位、楊枝を1,5cm刺して倒れない位に泡立てる。卵の温度は常に35度~40度。
7、 オーブンを170度に予熱する。
8、 お湯からはずして、ラム酒と(3)の紅茶ミルクを加えてハンドミキサーの低速で1分混ぜ、「・」とココナッツファインとココナッツロングと紅茶2パックの茶葉を入れて、ゴムベラで混ぜる。粉が少し残っている状態で良い。
9、 (8)に溶かしバターを3回に分けて入れ、その都度バターが底にたまらないように混ぜて、あんずを入れて軽く混ぜる。
10、 型に(9)を流し込み、上からとんとんと落として空気を抜き、170度のオーブンで35分焼く。
11、 焼きあがったら、折れやすいので型にクッキングシートを被せて、お皿を当ててひっくり返して、網の上に置き、お皿だけを引き取り、型をはずして、濡れふきんをかぶせて冷ます。
12、 粉砂糖と水を混ぜてアイシングを作り、刷毛で(11)の上に塗りカットする。
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 16カットする  17保存する

かぼちゃを頂いたのでかぼちゃのお菓子に挑戦しました♪
私は「かなりいいい」と思うのですが、
主人の最高評価の「うまい!」の連発はでませんでした(^-^)
子供たちにあげるために冷凍しました♪

♪材料(15㎝マルグリット型2個)
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2~1/4個(正味400ℊ)
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
(チョコレートブラウニーで大さじ3使った残りを使用したので、無塩バター5ℊ、牛乳大さじ2で調整しました)
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・10ℊ
クリームチーズ(ボールに入れて常温に)200g(またはレンジ500wで20秒)
三温糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
卵(常温に)・・・・・・・・・・・・・・・2個 
薄力粉(またはコンスターチ)・大さじ3
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
シナモンパウダー・・・・・・・・・・・お好みで小さじ1
トッピング用粉砂糖・・・・・・・・・・小さじ1

♪作り方
 02型にバター  03バターを塗る  05型に粉
① 型にバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やしてから、強力粉を茶こしでかけてはたいて、冷蔵庫にしまっておく。
 01蒸す  04かぼちゃをつぶす
② かぼちゃは、お皿に並べてラップを被せてレンジで蒸してから皮を取り、400ℊをボールに入れてつぶす。
③ ②が冷めたら生クリームを加えてゴムベラで混ぜる。
 06クリームチーズをなめらかに  07クリームチーズを混ぜる  08砂糖を混ぜる
④ 常温に戻しておいたクリームチーズをハンドミキサーの低速でなめらかにして、砂糖を加えてさらに低速で混ぜて、割りほぐした卵を2、3回に分けて加えてその都度ハンドミキサーでよく混ぜて、③を加えてよく混ぜる。
⑤ オーブンを170度で予熱し始める。
 09粉を入れる  10レモンとシナモンを入れる
⑥ ④に薄力粉をふるいにかけながら入れ、ゴムベラで「の」の字を書くように混ぜ、粉がなくなったらレモン汁を入れて混ぜる。お好みでシナモンパウダーを加えて混ぜる。
 11型に流し込む
⑦ ⑥を型に流し込み横に揺すって表面を平らにして、10cm上から3回落として空気を抜き、オーブン皿に並べて170度のオーブンで50分焼く。
 12焼き上がり  13クッキングシートを被せる

 14お皿を被せる  15型をはずす
⑧ 焼き終わったらすぐにオーブンから出して、型を10㎝上からトントンと落としてから、型にクッキングシートを被せてその上にお皿を被せて挟んでひっくり返して型を外し、クッキングシートごと網の上に置いて、濡れ布巾を被せて冷ます。
 16カットする
⑨ 1時間冷ましてから、茶こしを使ってトッピング用粉砂糖を振りかけて、8等分して8号のアルミカップにのせて冷蔵庫で2、3時間冷やす。(冷やしてからだと綺麗に切れない)
チョコレートケーキ(マルグリット)  0409夕食チョコケーキ

画像をクリックすると大きくなります♪

SさんとAさんに夜光貝を頂いたのでお礼に作りました♪

♪材料(マルグリット、2個分)

チョコレート・・・・・・・・・・・・133g            
無塩バター・・・・・・・・・・・・・80g             
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個            
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g            
生クリーム・・・・・・・・・・・・・53g             
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1           
ラムエッセンス・・・・・・・・・・数滴            
ココア・・・・・・・・・・・・・・・・・67g             
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・27g             
ベーキングパウダー・・・・・小さじ1/2            
粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
          
♪作り方

1、 湯煎するお湯を沸かす。
2、 型に分量外のバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やして、強力粉を茶漉しでかけてはたいて、冷蔵庫にしまっておく。
3、 ココア、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
4、 チョコレートは湯煎で溶かし、バターを入れてさらに溶かしゴムベラで混ぜる。
5、 大き目のボールに卵を割り入れ、ボールの底を60度(冬は65度、夏は55度)の湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で3~4分しっかり泡立てる。卵が人肌になったら湯煎からはずす。
6、 (5)に砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で5分位、楊枝を1,5cm刺して倒れない位に泡立てる。卵の温度は常に35度~40度。
7、 オーブンを170度に予熱する。
8、 (4)に生クリーム、ラム酒、ラムエッセンスを入れてヘラで混ぜ、(6)に入れハンドミキサーの低速で混ぜる。
9、 (8)に(3)を振るいながら入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
10、 型に流し入れ、軽く揺すって平らにし、上からトントンと落とし軽く空気を抜き、170度のオーブンで35分焼く。
11、 焼きあがったら、折れやすいので型にクッキングシートを被せ大皿を当ててひっくり返して、網の上に置き、お皿だけを引き取り、型をはずして、濡れふきんをかぶせて冷ます。
*マドレーヌ型で焼く場合、170度で17分焼く。マフィン型は170度で20分焼く。
日向夏ケーキ(マルグリット)

  画像をクリックすると大きくなります♪
苺デコレーションケーキ1  苺デコレーションケーキ2  クリックすると大きくなります♪

主人の誕生日ケーキです☆
大好きなイチゴを間にもたっぷり入れました♪(^-^)
今回は、薄力粉にアーモンドパウダーも使いました☆
しっとりしていて、とてもおいしかったです(^-^)
主人はカットしたのを1つ食べた後、ホールのケーキを削って食べていました(^▽^)

(青文字クリックでレシピへ)

♪材料(18cm丸型)

スポンジケーキ・・・・・・・・・18cm丸型、1個
生クリーム
・ 生クリーム・・・・・・・・・・・300cc
・ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
・ バニラエッセンス・・・・・・数滴
・ ラムホワイト・・・・・・・・・小さじ1
シロップ
* 砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
* 水・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ラムホワイト・・・・・・・・・・・大さじ1
苺・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック

♪作り方

1、苺は洗って水気を切って、8個残して、3枚にスライスする。
2、スポンジケーキを2枚に切る。
3、シロップを作る。耐熱容器に砂糖と水を入れてラップをして、レンジ600wで30秒加熱してラムホワイトを加える。
4、生クリームを作る。氷を入れたボールの中にボールを入れ、生クリームと砂糖、バニラエッセンス、ラムホワイトを入れ、柔らかめの角が立つ位に泡立てる。
5、2枚のスポンジケーキの断面にシロップを2/3刷毛で塗り、生クリームをヘラで塗り、スライスした苺を並べ、2枚目のスポンジケーキをかぶせて、残りのシロップを表面に刷毛で塗り、全体に生クリームを塗る。
6、残った生クリームを固めに泡立て、(5)の周りに飾り、8個の苺をのせる。

徳之島たんかんケーキ(マルグリット) 

 画像をクリックすると拡大します♪
ブラックチョコレートケーキ  クリックすると大きくなります♪

ブラックチョコレートで作ってみました♪

(青文字クリックでレシピへ)

レシピはふんわりとろけるチョコレートケーキと一緒です♪

ブラックチョコレートは、大人な味で、すごくおいしかったです(^-^)
でも、カロリーはブラックのほうが高いそうです(^-^;)
ヨーグルトケーキ  クリックすると大きくなります♪

ベークドチーズケーキよりさっぱりした感じ☆
ヘルシーで経済的なケーキです♪

(青文字クリックでレシピへ)

♪材料(直径15cm丸型2個、底と側面が分かれるタイプ)

無塩バター(室温に戻す)・・・・・・40g
マクビティ・ダイジェスティブビスケット・・・・60g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
プレーンヨーグルト・・・・・・・・・・・・300cc
レモン汁(ポッカ)・・・・・・・・・・・・大さじ2
ブルーベリージャム・・・・・・・・・・・適量
生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
・ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・ ブランデー・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

♪作り方

1. 無塩バター(またはケーキ用マーガリン)をボールに入れて常温に戻す。(またはレンジ500wで20秒)
2. ビスケットを袋に入れて麺棒などで細かく砕き、(1)に入れて混ぜる。
3. ケーキの型の内側にラップを敷いて、(2)を底に敷いて冷蔵庫で冷やす。
4. 中くらいの鍋に牛乳と砂糖を入れて温め、80度くらいにしてゼラチンを入れ良く混ぜ、生クリーム、ヨーグルト、レモン汁を入れて良く混ぜる。
5. (4)を冷やしておいた型に流し込んで、トントンと空気を抜き、冷蔵庫で2時間くらい冷やす。
6. 生クリームを泡立てる。
7. (5)を型からはずして、器にのせ、ブルーベリージャムと(6)をのせる。

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徳之島たんかんケーキ

 画像をクリックすると拡大します♪
ふんわりとろけるチョコレートケーキ  ふんわりとろけるチョコレートケーキカット  クリックすると大きくなります♪

倍の分量で、15cm丸型を1回で2個焼いて、
切って冷凍にしました♪
15cm丸型は105円で売っていました☆(^-^)
アーモンドプードルは売っていなかったのでスライスをミルしました☆
(最近はネットで買っています)

♪材料(15cm丸型)
Aチョコレート・・・・・・・・・・・・・・・70g
A生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
卵黄(L)・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
卵白(L)(ボールに入れて冷やす)2個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
Bアーモンドプードル(アーモンドパウダー)20g
Bコーンスターチ・・・・・・・・・・・・・5g(小さじ2)
C生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・170cc
Cチョコレート・・・・・・・・・・・・・・・・70g
ココア・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

♪作り方

1、 湯せんのお湯を沸かす。
2、 型に分量外のバターを薄く塗って、クッキングシートを貼り付ける。Bを振るっておく。
3、 大き目のボールに、Aのチョコレートを入れて湯せんで溶かし、生クリームを加えて50度位の所へ卵黄を加え、保温しておく。
4、 別のボールで冷やした卵白を、ハンドミキサーで角が立つまで泡立て、砂糖を3回に分けて入れて、その都度角が立つまで泡立てメレンゲを作る。
5、 オーブンを180度に予熱する。
6、 (3)の中にBを加えゴムべラでさっくり混ぜ、メレンゲの1/3を加えて混ぜて、残りのメレンゲを加えて泡を潰さない様にさっくり混ぜる。
7、 型に流し入れ、軽く揺すって平らにし、上からトントンと落とし軽く空気を抜き、180度のオーブンで15分焼き、160度に下げて20分焼く。
8、 焼き上がったら、型ごと20cm落としてから、ケーキにクッキングシートを被せ、皿などを被せて、お皿とお皿でケーキの型をはさんで、網の上に逆さまにして置いて、皿だけを抜き取り、粗熱が取れたら型からはずし濡れ布巾を被せて冷ます。
9、 Cのチョコレートを湯煎で溶かし、生クリームを加えて、きれいに混ざったら氷水でしっかり冷やし、もったりする位に泡立てる。(泡立て過ぎない)
10、 (8)の生地の厚みを3等分し、間にクリームを8mmくらいの厚さに塗って重ねる。
11、 表面と周囲にもクリームを塗って、ココアを表面にかけて、周囲はデコレーターで筋をつける。

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