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春

Author:春
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 クルミ入り紅茶パウンドケーキ

初めてコルネを作ったのでうまくいきませんでした(^-^;)
Mさんにコツを聞いたので次はうまくいくはずです♪
味は最高です☆

♪材料(パウンドケーキ焼型21cm、2個分)
卵(常温)・・・・・・・・・・・・・・・・4個
グラニュー糖(砂糖)・・・・・・・100ℊ
ホワイトラム酒・・・・・・・・・・・・大さじ1
・ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・130g
・ アーモンドプードル(パウダー)60g
・ ベーキングパウダー・・・・・・小さじ1/2(2ℊ)
無塩バター(湯煎で溶かす)・・180g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30ℊ
紅茶の葉・・・・・・・・・・・・・・・・・15ℊ
クルミ(1㎝に刻む)・・・・・・・・・・50ℊ(生は180度のオーブンで5~10分焼く)
アイシング
* 粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
* 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5~10ℊ

♪作り方
① 湯煎のお湯を沸かす。
② 型に分量外のバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やして、強力粉(薄力粉)を茶漉しでかけてはたいて、冷蔵庫にしまっておく。
③ 鍋に牛乳を入れ、紅茶の葉を10ℊ入れてフツフツいいはじめたら火を止めて蓋をしておく。
④ 「・」を合わせて2回振るう。バターを湯煎で溶かす。
⑤ 大きめのボールに卵を割り入れ、ボールの底を60度(冬は65度、夏は55度)の湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で3~4分しっかり泡立てる。卵が人肌になったら湯煎からはずす。
 オーブンを170度に予熱する。
⑥ ⑤に砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で5分位、楊枝を1,5cm刺して倒れない位に泡立てる。卵の温度は常に35度~40度。ラム酒と③をこして加えてハンドミキサーの低速で混ぜ、粉類を入れて、ゴムベラで混ぜる。粉が少し残っている状態で良い。
⑦ ⑥に溶かしバターを3回に分けて入れ、その都度バターが底にたまらないように混ぜて、紅茶の葉を5ℊ入れて混ぜる。
⑧ 型に⑦を流し込み、上からとんとんと落として空気を抜き、170度のオーブンで35分焼く。
⑨ 焼きあがったらトントンと10㎝位型を落としてから、型にクッキングシートを被せ大皿を当ててひっくり返して、網の上に置き、お皿だけを引き取り、型をはずして、濡れふきんをかぶせて冷ます。
⑩ 粉砂糖に卵白を少しずつ入れて混ぜてアイシングを作る。
⑪ コルネを作る。クッキングシートを20㎝位の正方形に切り、対角線で切って三角形を作り、△の左右を重ねていき、兜のように△の頂点が3つ出る状態にして、内側に2回折り曲げ、折った中央に5㎜切り込みを入れて、切り込みの角を内側に折り曲げる。
⑫ ⑨が冷めたら、1.5㎝の厚さに切る。
⑬ コルネにアイシングをスプーンで入れて絞り出して⑫の断面にトッピングする。 
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 ゆずのパウンドケーキ
 
曽於市の特産のゆずを使ったマーマレードは、道の駅で買ったものを使いました(^-^)
徳之島たんかんパウンドケーキを作ったときのような芳醇な香りがしないので、
旬のゆずが並んでいたら、自分で作ったマーマレードで作りたいと思います♪
パウンドケーキ生地は、いつものようにしっとりしていてとても美味しいです☆
くるみとバナナのブレッド

手でちぎってクリームをつけて食べました♪
とてもおいしかったです☆

♪材料(パウンドケーキ焼型21cm)
くるみ(1㎝に刻む)・・・・・60ℊ
無塩バター(室温に戻しておく)60ℊ (またはレンジ500wで20秒)
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・60ℊ
バナナ(皮をむきフォークでつぶす)2本
レモン汁(バナナにかけておく)小さじ1
カラメルソース
◎砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・50ℊ
◎熱湯・・・・・・・・・・・・・・・・30㏄
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・100g
・強力粉・・・・・・・・・・・・・・・40ℊ
・ベーキングパウダー・・・・5g
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
ホイップクリーム
○生クリーム・・・・・・・・・・・200ℊ
○砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
○ラムホワイト・・・・・・・・・・大さじ1/2

♪作り方
① 型に分量外のバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やして、強力粉を茶漉しでかけてはたいて、冷蔵庫にしまっておく。
② オーブンを180度に予熱する。「・」を合わせて2回振るう。
③ オーブン皿にクッキングシートを敷き、くるみをのせて180度のオーブンで5分加熱し、一度返してさらに5分加熱する。
④ 小鍋に◎の砂糖を入れて加熱して煙が出てきたら、火を止めてお湯を加えて緩めのカラメルソースを作る。
⑤ 柔らかくなったバターを泡だて器でよく混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
⑥ ⑤にバナナとカラメルソースを加えてさらに混ぜ、溶いた卵を少しずつ入れてよく混ぜる。
⑦ ⑥に振るった粉類を入れて、さっくり混ぜ合わせ、くるみを加えてさらに混ぜる。
⑧ ⑦を型に流し込み、上からとんとんと落として空気を抜き、180度のオーブンで45分焼く。
⑨ 焼きあがったら、折れやすいので型にクッキングシートを被せ大皿を当ててひっくり返して、網の上に置き、お皿だけを引き取り、型をはずして冷ます。
⑩ ボールに○を入れて泡立て7分立てのホイップクリームを作る。
⑪ ⑨を厚めに切って、器に盛りホイップクリームを添える。
徳之島たんかんとチョコレートが出会ったケーキ  0316Nさんの分35個 

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チョコレートパウンドケーキ  0405チョコレートパウンドケーキ

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バドミントンのお友達のNさんに、成人式のお祝いのお菓子を100個頼まれたので作りました♪
ちょっと苦くて大人の味です(^-^)最高においしいです♪

♪材料(21cmパウンドケーキ型、2本分)

ブラックチョコレート・・・・・133g(ブラックでなくてもいい)
無塩バター・・・・・・・・・・・80g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・160g
生クリーム・・・・・・・・・・・・53g
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ラムエッセンス・・・・・・・・・数滴
ココア・・・・・・・・・・・・・・・・67g
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・27g
ベーキングパウダー・・・・小さじ1/2
粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・適量

♪作り方

1、 湯煎するお湯を沸かす。

  2型にバターを塗る  3材料を揃える  4型に粉をつける
      
2、 型に分量外のバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やす。冷やしている間に材料を揃える。冷えた型に強力粉を茶漉しでかけてはたいて、冷蔵庫にしまっておく。
3、 ココア、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。

  1チョコとバターを溶かす  5生クリームを入れる  6ラム酒を混ぜる
      
4、 チョコレートとバターを湯煎で溶かしゴムベラで混ぜ、生クリーム、ラム酒を入れてヘラで混ぜる。

  7卵の泡立て1
    
5、 大き目のボールに卵を割り入れ、ボールの底を60度(冬は65度、夏は55度)の湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で3~4分しっかり泡立てる。卵が人肌になったら湯煎からはずす。

  8卵の泡立て2
  
6、 (5)に砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で5分位、楊枝を1,5cm刺して倒れない位に泡立てる。卵の温度は常に35度~40度。
7、 オーブンを170度に予熱する。

  9チョコクリームを入れる  10チョコクリームを混ぜる
    
8、 (6)に(4)を入れハンドミキサーの低速で混ぜる。

  11粉類を入れる
  
9、 (8)に(3)を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

  12型に流し込む1  13型に流し込む2
    
10、 型に流し入れ、軽く揺すって平らにし、上からトントンと落とし軽く空気を抜き、170度のオーブンで35分焼く。

  14オーブンに入れる
  
11、 焼きあがったら20cmくらい上から落としてから、折れやすいので型にクッキングシートを被せ大皿を当ててひっくり返して、網の上に置き、お皿だけを引き取り、型をはずして、濡れふきんをかぶせて冷ます。
  ①15焼き上がり  ②16型から出す1  ③17型から出す2

  ④18型から出す3  ⑤19型から出す4  ⑥20布巾を被せる  
      
12、 冷めたらトッピング用粉砂糖を振りカットする。(トッピング用粉砂糖は溶けません)

  22粉砂糖を振る  23カット
      
*今回は、4回焼きました。

  21、4回焼き  24袋詰め

*マドレーヌ型で焼く場合、170度で17分焼く。マフィン型は170度で20分焼く。
小豆のパウンドケーキ  クリックすると大きくなります♪

しっとりしていてとてもおいしいです♪
「うまい」と言って、主人は2個も食べました(^-^)

(青文字クリックでレシピへ)

♪材料(パウンドケーキ焼型21cm、2本分)

卵(常温)・・・・・・・・・・・・・・・4個
グラニュー糖(砂糖)・・・・・・・40g
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
小豆つぶ餡・・・・・・・・・・・・・・280g
・ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・140g
・ アーモンドプードル(パウダー)60g
・ ベーキングパウダー・・・・・・小さじ1
無塩バター(湯煎で溶かす)・・180g

♪作り方

1. 湯煎するお湯を沸かす。
2. 型に分量外のバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やして、強力粉を茶漉しでかけてはたいて、冷蔵庫にしまっておく。
3. 「・」を合わせて2回振るう。バターを湯煎で溶かす。オーブンを170度に予熱する。
4. 大き目のボールに卵を割りいれて60度の湯煎で温めながらハンドミキサーで3~4分混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて入れ5分やや白っぽくなるまで混ぜて湯煎からはずして、蜂蜜と小豆つぶ餡を加えてハンドミキサーの弱で混ぜ、粉類を3回に分けて入れてゴムベラで混ぜる。
5. (4)に溶かしバターを3回に分けて入れ、その都度バターが底にたまらないように混ぜる。
6. 型に(5)を流し込み、上からとんとんと落として空気を抜き、170度のオーブンで35分焼く。
7. 焼きあがったら、折れやすいので型にクッキングシートを被せ大皿を当ててひっくり返して型をはずし、さらにクッキングシートとお皿を使ってひっくり返して網の上に置き、お皿だけを引き取り、濡れふきんをかぶせて2時間くらい冷ます。
りんごのパウンドケーキ2個分 0104りんごパウンドケーキ

画像をクリックすると大きくなります♪

りんごの甘煮のシナモンの香りがとてもいいです(^-^)
しっとりしてとてもおいしいケーキができました♪
冷凍してバドミントンの部内試合に持って行きます(^-^)

(青文字クリックでレシピへ)

♪材料(パウンドケーキ焼型21cm、2本分)

卵(常温)・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
グラニュー糖(砂糖)・・・・・・・・・100g
りんごの甘煮・・・・・・・・・・・・・・300g(りんご2個くらい)
ホワイトラム酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・ 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・140g
・ アーモンドプードル(パウダー)60g
・ ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ1
無塩バター(湯煎で溶かす)・・・180g

♪作り方

1. 湯煎するお湯を沸かす。
2. 型に分量外のバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やして、強力粉を茶漉しでかけてはたいて、冷蔵庫にしまっておく。
3. 「・」を合わせて2回振るう。バターを湯煎で溶かす。オーブンを170度に予熱する。
4. 大き目のボールに卵を割りいれて60度の湯煎で温めながらハンドミキサーで3~4分混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて入れ5分やや白っぽくなるまで混ぜて湯煎からはずして、りんごの甘煮とラム酒を加えてヘラでサックリ混ぜ、粉類を入れて、ゴムベラで混ぜる。
5. (4)に溶かしバターを3回に分けて入れ、その都度バターが底にたまらないように混ぜる。
6. 型に(5)を流し込み、上からとんとんと落として空気を抜き、170度のオーブンで35分焼く。
7. 焼きあがったら、折れやすいので型にクッキングシートを被せ大皿を当ててひっくり返して型をはずし、さらにクッキングシートとお皿を使ってひっくり返して網の上に置き、お皿だけを引き取り、濡れふきんをかぶせて2時間くらい冷ます。
0405ベークドチーズパウンドケーキ

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  0405徳之島たんかんパウンドケーキ

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ブルーベリーケーキのチーズクリームのせ

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